L’exploitation familiale de 10 hectares est située au pied de la colline de Corton. Le domaine est réparti sur les communes de Ladoix-Serrigny, Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses, Chorey-lès-Beaune et Aloxe-Corton.
Cette implantation nous permet de cultiver une diversité d’appellations, depuis les Bourgognes régionaux jusqu’aux Premiers Crus et Grands Crus.
Le Domaine Cachat-Ocquidant s’inscrit dans une tradition familiale où la connaissance des parcelles, l’expérience du métier et l’attachement à la terre occupent une place centrale.
Nous vous accueillons avec plaisir dans nos caves à Ladoix-Serrigny. Les travaux de la vigne demandant une présence régulière au fil de l’année, nous vous recommandons de nous prévenir avant votre visite.
Le Domaine Cachat-Ocquidant est avant tout une histoire de famille.
Au fil des générations, les gestes, l’expérience et la connaissance du vignoble se transmettent. Chaque millésime enrichit ce savoir-faire et prolonge une relation étroite avec les vignes et les parcelles du domaine.
Cette continuité n’empêche pas l’évolution des pratiques. Elle permet au contraire de conjuguer l’expérience acquise au fil du temps avec une observation attentive de la vigne et des conditions de chaque année.
Derrière chaque bouteille se trouve ainsi le travail d’une famille, mais aussi l’expression d’un lieu, d’une parcelle et d’un millésime.
Du pied de la colline de Corton aux coteaux de Savigny-lès-Beaune, de Pernand-Vergelesses à Chorey-lès-Beaune, le domaine cultive une mosaïque de parcelles aux identités variées.
Chaque lieu possède ses particularités : nature du sol, pente, exposition, altitude ou encore environnement immédiat. Ces différences influencent directement le développement de la vigne et le caractère des raisins.
Cette diversité constitue l’une des grandes richesses du domaine. Chaque cuvée cherche à préserver la personnalité de son origine et à exprimer au mieux les caractéristiques de son terroir.
Ainsi, chaque vin raconte un lieu différent et porte en lui la singularité de la parcelle dont il est issu.
Sur le domaine, nous pratiquons la lutte Raisonnée contre les maladies. Les traitements sont effectués en fonction des conditions climatiques et sont déclenchés grâce au professionnalisme de notre technicien vigne.
Les labours fréquents sont réalisés sur la totalité du domaine, dès que cela est nécessaire pour favoriser la vie microbienne et avoir un sol toujours propre de mauvaises herbes.
Nous pratiquons aussi l’effeuillage sur la face du rang soleil levant, pour permettre aux raisins de profiter de chaque rayon du soleil.
Une vendange en vert est effectuée chaque fois que cela est nécessaire pour avoir une maturité optimale.
Le travail de la vigne suit le rythme des saisons et aucune année ne ressemble tout à fait à la précédente.
L’hiver marque le temps de la taille et de la préparation du prochain cycle végétatif. Au printemps, la vigne reprend son développement et demande une attention constante.
L’été est consacré à l’accompagnement de la végétation et à la surveillance de la maturation des raisins.
Enfin viennent les vendanges, aboutissement de nombreux mois de travail et point de départ d’une nouvelle étape en cave.
Ce rythme annuel impose patience, disponibilité et capacité d’adaptation. Il rappelle que chaque millésime est unique et que le vin reste profondément lié aux conditions de l’année qui l’a vu naître.
